蟹黄对于喜欢吃蟹的朋友来说可不陌生，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，极其鲜美。
每年的这段时间，母蟹就已经开始产蟹黄，对于喜欢蟹黄的朋友来说可是一件大喜事。但如何才能挑选到蟹黄多的母蟹呢？我们一起来看一看如何才能正确的挑选母蟹。
1、挑选更重的母蟹
同样大小的母蟹要挑选更重的那只，一般更重的母蟹，蟹黄也会更多，蟹肉也更加饱满。
2、肚脐饱满
挑选母蟹可以看一看肚脐是否饱满，蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄，蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色，这样的母蟹蟹黄才会多。
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3、蟹股肥厚
挑选蟹黄多母蟹还要看螃蟹的屁股，越厚的越好，所谓厚指的是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明螃蟹黄越满。
4、蟹脐端透黄
挑选蟹黄多母蟹，可以看蟹脐的顶端部分。透出一点红黄色的更好，可以作为蟹黄多的一个参考项。
5、青背白肚
在挑螃蟹时还要注意看看颜色，青背白肚、金爪黄毛的螃蟹一般品质上乘，蟹黄也就更丰富。
注 意
1、螃蟹属凉风寒感冒、经常性痛经的人群以及孕妇不建议食用。
2、螃蟹的胆固醇、蛋白质含量较高，高血脂、痛风、肝炎、心血管疾病人群不宜食用。
3、螃蟹不宜多食、贪吃。
▣ 来源 | 久久饮食
▣ 责编 | 文杰、隋心返回搜狐，查看更多