鸡蛋是大部分人餐桌上都有的食物，富含优质蛋白质，且很好消化，老少皆宜。
不少人都会将鸡蛋作为早餐中的一种，鸡蛋的吃法也很多，可煎、可蒸、可煮、可做沙拉，可做饼。
水煮蛋是营养保存最为全面的一种做法，除此之外，还推荐几种鸡蛋的吃法：
鸡蛋饼：准备一个鸡蛋、一小把面粉、一点牛奶、蔬菜随意、调味酱。调成糊状，烙成饼。
山药鸡蛋糕：准备山药70克、鸡蛋1个、黑加仑葡萄干10颗，冷水入锅蒸20分钟，可缓解宝宝的积食症状，促进消化，健脾养胃。
吃鸡蛋会增加心血管疾病风险吗？
一些人认为每天早上吃个水煮蛋会增加患心血管疾病的风险。
但实际上，人体血液中的胆固醇和食物来源中的胆固醇并不是完全相同的。
人体大部分胆固醇是由肝脏合成的，只有大约20%-30%来源于食物，而且这些胆固醇还会代谢出去一部分，
每天只吃一个鸡蛋的话，并不会造成胆固醇超量的情况，不会对心血管健康造成明显的影响。
相反，根据研究，发现每周吃4-7个鸡蛋可以保护人体心脏健康，减少心脏病的风险。
此外，另一项研究还发现，每天吃一个水煮蛋可以帮助控制体重，减少脂肪摄入，从而降低患肥胖症和糖尿病的风险。
综上所述，每天早上吃个水煮蛋既有营养价值，又不会对健康造成太大的影响。因此，我们可以将它视为一种健康的早餐选择。
当然，如果您已经患有心血管疾病或高胆固醇症等疾病，建议在医生的指导下适量食用。
食用鸡蛋有何注意事项？
1. 不吃不新鲜的蛋
新鲜的鸡蛋外壳光滑，没有裂纹，蛋黄颜色也比较鲜艳，如果是鸡蛋已经开裂，或者看着表面不太光滑了，那么可能鸡蛋已经变质了。
2. 不吃生蛋
生鸡蛋中可能携带有沙门氏菌等病菌，如果不煮熟就食用，会引起食物中毒。因此，吃鸡蛋时一定要煮熟，确保鸡蛋中的病菌被杀死。
3.不要过量食用
虽然鸡蛋营养丰富，但是蛋黄中的胆固醇含量也比较高，建议每天食用1-2个鸡蛋即可。
4.注意保存方式
鸡蛋应该保存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。如果鸡蛋保存不当，变质了，那么就要及时丢掉，不要食用了。
随着存放时间的延长，鸡蛋的新鲜程度会下降，维生素B2、烟酸和叶酸分别会损失14%、17%和16%，故不建议长时间存放。
另外，新鲜的鸡蛋需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，具有吸收异味的功能，所以需要注意与其他食物隔离存放。
5、注意烹饪方式
不建议经常吃煎鸡蛋、炒鸡蛋和焗蛋，也不建议常吃开水冲蛋，更不建议生吃。
煎鸡蛋营养素损失较多，蛋白质变性比较严重，营养吸收率只能达到81%。
6、煮鸡蛋要冷水下锅
蛋黄凝固的温度在70℃左右，煮过火不仅会影响口感，而且也影响营养的消化吸收，建议煮鸡蛋冷水下锅，等水开后转小火再煮4到5分钟左右即可，这样不仅口感会滑嫩，而且营养最佳。
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