处理山药后手痒是由于其黏液中的皂角素和植物碱刺激皮肤引发的接触性皮炎，止痒方法主要有清水冲洗、利用酸碱中和、利用有机溶剂溶解、利用摩擦吸附以及利用高温破坏，或遵医嘱进行药物治疗。
1、清水冲洗：立即用大量清水冲洗双手，减少黏液残留。
2、利用酸碱中和：可以用食用醋或柠檬汁涂抹瘙痒部位，醋和柠檬汁中的酸性成分能中和山药黏液中的碱性物质，减轻瘙痒。也可用小苏打水或肥皂水清洗，通过酸碱中和来缓解症状。
3、利用有机溶剂溶解：酒精有良好的溶解性，能溶解山药黏液中的致痒物质。用棉球蘸取酒精擦拭瘙痒处，可起到止痒作用。此外，风油精也具有类似功效，将其涂抹在痒处，能在一定程度上缓解不适。
4、利用摩擦吸附：将手放在大米中反复揉搓，大米的摩擦力可以吸附皮肤上的山药黏液，减少黏液对皮肤的刺激，从而缓解瘙痒。还可以用盐粒搓洗手部，盐的颗粒也能起到摩擦和吸附作用，帮助去除致痒物质。
5、利用高温破坏：用热水洗手，水温以能耐受为度，高温可以破坏山药黏液中的致敏物质。但要注意避免烫伤皮肤，且这种方法对于已经破损的皮肤不适用。
6、药物治疗：炉甘石洗剂收敛止痒，适用于轻度红肿。糖皮质激素类药膏可以抗炎抗过敏，用于中重度瘙痒。若瘙痒剧烈或扩散，可短期口服抗组胺药物（如氯雷他定、西替利嗪）抑制过敏反应。需遵医嘱，避免长期使用。
在处理手痒问题时，要注意避免用手搔抓，因为抓挠可能加重炎症或引发感染，尤其皮肤破损时感染风险更大。如果手痒症状严重或持续不缓解，应及时就医，寻求专业医生的帮助。
避免弄山药后手痒的措施
在处理山药前，戴上质量可靠的厨房手套，要选择材质紧密、无破损的橡胶或硅胶手套，能有效隔绝山药黏液与皮肤接触，从源头上预防手痒。清洗山药时，尽量不要徒手搓洗，使用软毛刷轻轻刷洗，既可以去除山药表皮的泥土杂质，又能减少手部直接触碰山药黏液的机会。如果需要削皮，可将山药放在温水中浸泡一会儿，使黏液稀释，再用削皮器操作，降低黏液沾染手部的几率。也可以将山药带皮蒸煮5-8分钟，使皂角素和植物碱分解后再削皮。此方法适合需要软糯口感的烹饪方式，若需保留爽脆口感，可改用其他方法。